私たちのお店で開催したトークイベント「自転車のあるアムステルダムの日常」で作った料理のひとつがこの「ムール貝のワイン蒸し」。

ブリュッセルで食されるムール貝のほとんどがオランダ産であるように、実はオランダこそがムール貝の本場だったりします。

オランダ料理はとにかくシンプルなのが特徴。
それではレシピのご紹介です。

---------------------------------------------------------------------
【材　料】
・ムール貝　１Kg
・白ワイン　100ｃｃ
・水　200ｃｃ
・オリーブオイル　適量
・ローリエ　１枚
・タマネギ　1/2個
・ブーケガルニ　１袋
・ドライニンニクスライス　適量

【作り方】
①ムール貝の付着物や殻の透き間から出ているケバケバを取り除き、キレイにしておきます。
　タマネギは薄くスライスしておきます。
②鍋にオリーブオイルを入れて、タマネギ・ドライニンニク・ブーケガルニ・ローリエを入れて、中火で焦がさないように炒めます。
③ ②のタマネギがしんなりしてきたら、①のムール貝を入れて、白ワイン、水を注ぎいれてフタをします。
④フタをして強火で２～３分ほど蒸すと貝が開いてきます。
　貝が開いて、ほどよい頃合いで火を止めます。
---------------------------------------------------------------------
110209002

火を通しすぎると身が硬くなり、ジューシーさが失われます。
カテゴリ：
レシピ
タグ ：
ムール貝
ワイン蒸し